In der trockenen Landschaft Fuerteventuras, wo der Regen ein sehr seltenes Geschenk des Himmels ist, grenzt jede Art von Anbau an ein Wunder. Im Wesentlichen schmeckt Fuerteventura nach Salz und Weide, nach Fisch und Ziege und nach dem, was das Meer und die Viehzucht zu bieten haben.

Die Gastronomie der Insel entstand aus dem Erfindungsreichtum von Generationen von Majoreros, von all jenen, die schon auf der Insel lebten und von denen, die nach und nach gekommen sind. Trotz der begrenzten Möglichkeiten ist mit der Zeit ein einfaches aber schmackhaftes Rezeptbuch enstanden, dessen zubereitete Speisen hauptsächlich aus zwei Zutaten bestehen: Ziege und Fisch.  

Aus dem Meer kommen Papageienfische, Wrackbarsche, Moränen, Ziegenbarsche, Zahnbrassen, Zackenbarsche und Streifenbarben und bilden die Grundzutat für die Jareas, Gerichte mit eingesalzenem Fisch. Aber auch Weichtiere wie Miesmuscheln, Kreiselschnecken oder Napfschnecken füllen die Teller der Insel.  

Aber es gibt ein Produkt, dessen Erlesenheit weit über die Grenzen Fuerteventuras hinausgeht und internationale Anerkennung erreicht hat, und das ist der landestypische Käse. Seine Qualität ist seit 1996 durch die Herkunftsbezeichnung geschützt.